哪些食品廠需要做無jun凈化車間？
隨著大眾對健康問題關(guān)注度及認(rèn)知度的提升，特別是近年被大眾所詬病的食品**衛(wèi)生問題，**狀況令人堪憂。為更好的控制食品**衛(wèi)生問題，相應(yīng)的法律法規(guī)也紛紛出臺(tái)來監(jiān)督、約束、杜絕、懲處食品**衛(wèi)生法的違法行為，并對相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)提出符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求。
為了使食品生產(chǎn)全過程不受微生物污染對于易變質(zhì)的危害，要對原料、水、設(shè)備等進(jìn)行處理，生產(chǎn)車間的環(huán)境是否潔凈也是重要的一個(gè)條件。此外部分食品要求潔凈無jun的生產(chǎn)環(huán)境，諸如以下行業(yè)。
|
食品加工潔凈車間凈化等級
|
|
類型
|
品種
|
空氣潔凈度等級（ISO）
|
|
肉（含魚肉）類加工品
|
肉卷、烤肉、火腿、香腸
|
6-8級
|
|
奶制品
|
奶粉、奶油、奶酪、含奶飲料
|
6-7級
|
|
飲料
|
果汁、礦泉水、啤酒
|
6-7級
|
|
調(diào)味品
|
濃縮漿、果醬
|
7-8級
|
|
糕點(diǎn)等
|
面包、蛋糕、速食品、巧克力
|
6-7級
|
|
豆制品
|
各種豆腐
|
8級
|
|
jun類
|
植jun
|
5級
|
|
蘑菇培育
|
6級
|
|
海鮮
|
生食切割
|
5-6級
|
|
食品生產(chǎn)不同工序?qū)崈艋囊?/span>
|
|
階段
|
空氣潔凈度的級別（ISO）
|
|
前置
|
8-9級
|
|
加工
|
7-8級
|
|
冷卻
|
6-7級
|
|
灌裝、包裝
|
6-7級
|
|
檢驗(yàn)
|
5級
|
灌裝（酒類、飲料等）
啤酒、果汁和汽水無jun填裝工藝增加了ISO 5級（100級）和ISO 6級（1,000級）潔凈室。
在潔凈室內(nèi)生產(chǎn)的食品，由于其具有較高的潔凈度可以使食品不被細(xì)jun附著，但不能消除食品本身帶來的細(xì)jun，因此還需要加熱、噴藥、照射等方式滅jun。很多食品潔凈室主要用于滅jun后的冷卻、切斷（片）、包裝等工序。
在《飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB12695-2003）中要求灌裝區(qū)局部100級（5級），潔凈區(qū)為10000級（7級），準(zhǔn)潔凈區(qū)為100000級（8級）。
